L'automne est venu. À Paris, le journaux du 2 octobre ont publié l'ordennace selon laquelle les juifs devaient se faire recenser dans les commissariats. La déclaration du chef de famille était valable pour toute la famille. Afin d'éviter une trop longue attente, les intéressés étaient priés de se rendre, selon lapremière lettre de leur nom, aux dates indiquées au tableau ci-dessous...
Dora Bruder. Patrick Modiano.
Un anuncio en un viejo periódico expuesto en uno de los tantos bouquinistes de la orilla del Sena despierta la curiosidad del autor. En un París convulso, sometido a las primeras acometidas de las razzias nazistas se pierde el rastro de Dora Bruder...
Los viernes después de clase y antes de que empezara el Sabbath me gustaba acercarme a por un falafel al no sé si más rico, pero seguramente el más conocido de los puestos del barrio judío, L'As du fallafel. Esta es mi versión, un falso falafel de calabacín y zanahoria.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande y dos zanahorias medianas.
- 1 diente de ajo,
- 1 diente de ajo,
- un huevo.
- pan rallado.
- sal y pimienta negra.
- tomate.
- pepino.
- queso feta.
- lechugas variadas.
- salsa de yogur.
- pan de pita.
Pelamos y cortamos en trozos el calabacín, las zanahorias y el diente de ajo. Los procesamos en el accesorio triturador de la batidora solo un poco, no se trata de hacer una pasta sino de una especie de escamas.
En un recipiente ponemos la verdura triturada, el huevo crudo y salpimentamos. Mezclamos bien. Vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada, ese punto en el que no está muy seco y sí húmedo, pero que nos se deshaga entre las manos al darle forma.
Hacemos pequeñas bolas y las aplastamos un poco. Las freímos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir en un colador.
Abrimos el pan de pita, introducimos al gusto tomate, ensalada, pepino, queso feta y unas cuantas albóndigas de nuestro falso falafel.
Añadimos una salsa de yogur (un poco de yogur batido con un chorrito de limón y algunas hierbas bastará)
Voilà!
