Coliflor "tonnè".

-Es más, inspectora.... -comentó-, laboral o privada, cualquier experiencia nueva a los años que tengo, debe ser considerada como una rareza, como un don del cielo. Con decirle que el otro día probé por primera vez el paté de aceitunas y casi lloro de la emoción... Esto del caso reabierto es como un reto, y de ese modo tenemos que interpretar las complicaciones que comporte.

Nadie quiere saber. Alicia Giménez Barlett.

Sin llegar a llorar de la emoción pero con cierto entusiasmo quién me iba a decir a mi que me iba a acabar gustando la coliflor. Y con ganas de darle un giro se me ocurrió tirar de la salsa "tonnata", esa mayonesa al atún que sirve de acompañamiento a la carne en Italia (Vitello tonnato). Para los que no son muy amigos de la coliflor deciros que el punto que le da la mayonesa con su bonito y las anchoas rebaja mucho el potente sabor de ésta. 

Así que preparé la coliflor al vapor y sin sal, con la ayuda del utensilio de la olla rápida, para que quedara lo más entera posible. La corte en gruesas rodajas y las dispuse tal cual en la fuente. Para la salsa necesitaremos:

- una lata de bonito en aceite de oliva.

- unas anchoas, la cantidad depende de lo que os gusten.

- 1 huevo.

- aceite de oliva.

- un chorrito de limón.

En un vaso batidor comenzamos a emulsionar el huevo con el aceite. Para eso ponemos en marcha la batidora y vamos añadiendo un hilo de aceite sin dejar de batir hasta lograr el punto de densidad deseado. Añadimos el bonito escurrido, las anchoas y el chorrito de limón y ponemos de nuevo en marcha la batidora.

Napamos las rodajas de coliflor con nuestra salsa tonnata, añadimos una alcaparras y listo para llevar a la mesa.