lunes, 15 de diciembre de 2014

Guiso rápido de coles de Bruselas.

No se pierde un solo día de mercado en muchas millas a la redonda, aunque el tiempo sea malo, y se inclina sobre las riendas cuando guía su carruaje, con el lacio cabello gris ondulándole sobre el cuello del viejo abrigo, y una manta verde de cuadros escoceses sobre las piernas. (...) Se sabe que ha recorrido millas bajo la lluvia para contemplar una nueva rosa en un jardín o una col gigante cultivada por un granjero. Le encanta oír hablar o ver cualquier cosa que suene a extranjero. Quizá por ese motivo el viaje Swaffer cobijó a aquel desconocido. quizá fue únicamente un absurdo capricho. Solo sé que tres semanas después divisé al lunático de Smith cavando el huerto de Swaffer.

Cuentos de amor victorianos.


En mi zona no hace falta andar muchas millas para ir al mercado, y además estos se abastecen de agricultores de la zona algunos de los cuales optan desde hace años por un cuidado cultivo ecológico. A priori en esta época del año la variedad no es mucha, coles, repollos... así que toca moverse un poco en cocina para no repetir siempre las mismas recetas.
Como diciembre nos trajo además el frío retomo con gusto los platos de cuchara de comer bien calientes y aunque por semana suelo evitar las legumbres y verduras con grasas hoy hice una excepción para volver más agradables estas coles de Bruxelas a ciertos paladares. Una receta rápida y facilona.

Ingredientes:
- coles de Bruxelas (unas 24)
- dos patatas.
- un par de rodajas de chorizo desmenuzadas.
- unos taquitos de jamón serrano.
- aceite de oliva.

En la olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva y calentamos. Pasamos un poco el chorizo desmenuzado (es muy poca cantidad así que no aportará tanta grasa pero si soltará el pimentón dándole un toque) y los taquitos de jamón. Añadimos las coles, "rompemos" las patatas, cubrimos de agua, un toque de olla y ¡listo! Si nos pasamos con el agua podemos retirar unos cuantos cucharones que serán un caldo o una sopa estupendos. si nos gusta el caldo espesito podemos machacar la patata cocida con la ayuda de un tenedor y mezclar bien. ¿Quién dijo frío?