jueves, 12 de mayo de 2016

Pastel de berenjenas.

Salimos el domingo de Resurrección. Hacía sol, y continuó haciendo bueno los cuatro días. Por la mañana refrescaba, y a lo largo del día iba subiendo la temperatura, no tanto como para que se hiciera pesado pedalear, pero sí lo suficiente para poder comer al aire libre. los bosques eran alfombras verdes, jaspeadas de amarillo pálido, verde claro, verde botella, verde azulado y verde oscuro. (...) Muchas veces podíamos pedalear el uno junto al otro. Y nos enseñábamos las cosas que íbamos viendo: un castillo, un pescador de caña, un barco en el río, una familia paseando en fila india por la orilla...

El lector. Bernard Schlink.


Sí, no tiene nada de original, me topé mil versiones por la red buscando ideas para picnics o como nos gusta por Asturias, "comer de prao". Le tenía ganas desde hace tiempo y voilà! Fácil, rápido, "transportable" y rico, rico. Ahora solo falta que el sol aguante un poco, manta de picnic y a la calle!

Ingredientes:
- 5 huevos.
- 1 brick pequeño de Leche evaporada  (200ml. de Leche Ideal).
- sal y pimienta negra.
- dos berenjenas medianas.
- unas lonchas de jamón cocido.
- unas lonchas de queso que funda bien.
- una taza de salsa de tomate casera.

Elaboración:
Para mí lo más latoso es freir la berenjena, pero no queda otra. Rodajas finas, que freímos en aceite de oliva muy caliente después de que hayan "sudado" el amargor. Las salamos y dejamos en papel absorbente para que lleven la menos grasa posible.
Batimos los huevos y añadimos la leche evaporada. Pimentamos al gusto.
En un molde de bizcocho alternamos una capa de berenjenas con jamón, queso, unas cucharadas de tomate y vuelta a empezar.
Cuando llevamos la mitad del molde vertemos parte de la mezcla del vuevo batido y seguimos haciendo capas hasta acabar con una de berenjena. Vertemos el resto del huevo y al horno.
Con el horno precalentado a 180º cocinamos unos 20 minutos hasta que veamos que el huevo ha cuajado. Desmoldamos templado.